皆さんこんにちは税理士の佐藤です……皆さんはどちらの店でラーメンを食べたいですか？

皆さんはどちらの店でラーメンを食べたいですか？A店　ラーメンだけを提供する店　B店　ラーメン、うどん、そば、カレーライスを提供する店。

消費者1000人のアンケートによるとA店と答えた人８０％、B店と答えた人２０％となりました。Aのラーメンだけを提供する店と答えた人にその理由を聞くと、「専門店だから美味しい」と言う答えが圧倒的でした。
注目すべきは「おいしいから、専門」ではなく「専門だから、おいしい」と言う因果関係になっているということです。人は舌ではなく脳で味わっていて、おいしいからおいしいのではなくて、おいしいと思うからおいしいということになるようです。
従って、メニューを絞って強みのある商品に特化して磨きをかける。引き算する→専門店になる→専門店だからおいしいという図式になるということです。