月額○○円！“定額制”で儲けている飲食店の極意とは？
“月額980円”と一定料金を設けて『コーヒー飲み放題』などのサービスを展開するカフェや、『月額3,000円でドリンクがいつでも120分飲み放題』を売りにする居酒屋などが注目されています。今回は、ケータイやアプリに次ぐ、飲食業界の“定額制”ビジネスの魅力を紹介していきます。
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勝敗を左右する？ 今さら聞けない『POSレジ』活用法！
会計だけでなく、その日に販売したサービスや料理のデータそのものを管理する『POSレジ』。最近はタブレット型のPOSレジやアプリも登場し、使いやすさの向上と共に、導入する飲食店も増えています。 今回はレジの選別で売り上げを伸ばす方法を見ていきます。
人事制度を見直して利益を底上げ！ そのポイントは？
売上を伸ばすには、現場スタッフのモチベーションアップと“やる気”の継続が不可欠です。報酬や待遇など、従業員が働きがいのある環境を用意できていますか？ 今回は『働き方改革』が推し進められる今こそ見直したい、人事のあり方をご紹介。人を雇う際に見落としがちなポイントも確認していきましょう。
近年注目が集まっている『動画広告』で集客力アップ！
飲食店が集客をする際、紙媒体やネット記事、テレビなどに広告出稿するのが定石手段だと思います。しかし、最近は“レシピ動画ブーム”も後押しして、動画を使った広告ビジネスは変化してきています。 今回は、飲食店が動画を使って利益向上に結びつけるためのヒントをお伝えします。
平日17～19時台が狙い目！ 業界注目の『ピット飲食』とは？
『働き方改革』により早めに仕事を切り上げ、頭を切り替えるためにカフェや駅ナカ・駅近の飲食店での夕方２時間の“お一人様利用”人口が増加。そこに目を向けたビジネスが広がっているようです。 今回は、飲食業界注目のキーワード『ピット飲食』についてご紹介します。
季節＆日ごとに異なるメニューでリピーター続出！
仕事終わりのサラリーマンにとって、ビールと焼き鳥の組み合わせは最高ではないでしょうか。 そのため、“焼き鳥”という競争率の高いジャンルで収益を上げるには、独自の工夫が必要です。 今回は、東京・四ツ谷の『焼鳥串焼 どろまみれ』が実践する、盛況店の極意をご紹介します。
“アトラクション感覚”で楽しむ飲食店が人気！
2017年3月、大阪・梅田のグルメ激戦区にオープンした『薪焼き肉バル Crackle（クラックル）』。 “SNS映え”するメニューがグルメな地元の人を虜にし、たちまち人気店へと上り詰めました。 今回は、その大胆かつ美味しい“大阪ならでは”ともいえる商売テクニックをひも解いていきましょう。
６割がリピーター！ コンセプトの追求が、予約の絶えない店を確立
2010年10月、東京・武蔵小山の駅チカにオープンした『Shinori（シノリ）』。炭火焼き鳥とワインが人気で、現在も連日予約で満席状態です。 それもそのはず、“良コスパの美味しい店”に贈られるミシュランガイドの『ビブグルマン』にも選ばれています。繁盛店となった決め手は、業態のコンセプトにありました。
郊外で週に800人を集客！ 客単価1,000円で利益倍増の理由とは？
平日は300人、週末は500人が訪れる埼玉県郊外の繁盛店『中華そば 四つ葉』。 地元客以外は車でしか行けないような立地にもかかわらず、確実に客数を伸ばしています。 看板メニューを狙い通りヒットさせ、地元の常連客はもちろん、遠方のお客様にも愛される店となった秘策をご紹介します。
36坪で1,300万円を売上！ ワインバル×居酒屋スタイルで大繁盛店に！
湘南にある『ヒラツカ』は、湘南名物の"しらす"をはじめ、神奈川の魚介と野菜にこだわった地産地消のワインバルです。 開店８年目の現在、36坪70席で月商1,300万円を売り上げ、大変繁盛しています。 ２～３名の少人数客や男性客に人気のあるお店ですが、一般的に"バル"は敷居が高いと思われやすい店舗です。 いったいどのようにして顧客の心をつかんでいるのでしょうか？