まさに“日本酒のフルコース”！ 新しい売り方と旨い肴で大評判の純米酒場
2011年2月、東京・五反田にオープンした『酒場 それがし』。 “5000円でどこまで楽しめるか”を追求した酒肴14品と日本酒10種で構成する「それがしコース」が大好評だ。 現在、五反田と恵比寿で3店舗を展開し、いずれも連日賑わいを見せている。
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インパクト抜群の名物が話題を呼び、超人気のバルに！
“大阪一スパークリングが出る店”として名高い ワインバル『ENTRATA（エントラータ）』。 同業態で3店舗を展開し、同店だけで年商9500万円を売り上げる。 野菜をテーマとしたバルとして地位を確立。 系列にクラフトビール・地ビール専門店 『molto（モルト）』も運営する。
本格ナポリピッツァが破格の380円～！ピッツァの大衆化に挑み、各地に続々出店
窯焼きの本格ナポリピッツァを、 1枚380円からの低価格で提供する「センプレピッツァ」。 現在17店舗を展開し、ニーズに合わせて売り方も柔軟に変化。 第12号店となるアトレ大森店では、カフェスタイルを採用し、 17坪・18席で客単価850円、月商600万を売り上げる。
リピート率がすごい！坪売上がすごい！人間味溢れる魅力で躍進する鉄板焼居酒屋
大阪・ミナミを中心に５店舗を構える「鉄板神社」。 創業から10年足らずで一気に店舗を拡大し、 本店は坪月商123万円を売る大繁盛店だ。 取材店の難波店も36坪・50席で月商1400万円を売り、 各店が驚異的な売上を叩き出す。 いま大阪で大躍進する注目の繁盛事例だ。
本格派の中華を＂バル価格＂で提供！地元客で連日予約満席になる大盛況
ＪＲ芦屋駅前の高級住宅街で、 リーズナブルに本格中華料理を楽しませる「hola」。 中華料理店に見えないお洒落な雰囲気と、 味や視覚的にも印象的な料理の数々で、 2012年１月のオープン以来、評判を獲得。 地元客を中心に連日予約で満席になる人気の中華バルだ。
売上1.5倍に成功！『大阪王将』が既存店の収益をアップする宅配に着手
2013年12月に東証一部上場を果たした イートアンド株式会社が、 主力業態の「大阪王将」で新たな戦略に着手している。 同社が導入したのは “レストランオンデリバリー”というシステム。 「大阪王将」南千住店で、デリバリーをスタートし、 好調に売上を伸ばしているのだ。
ひと工夫した定食で15坪・560万円。中野を中心に５店舗展開する注目店！
多彩な定食メニューを提供する 定食屋『手しおごはん 玄』。 2007年７月に出店した中野店に加え、 方南町店、中野坂上店、阿佐ヶ谷店、 新中野店と現在５店舗を展開。 どの店も好調だ。 中でも中野坂上店は15坪・28席ながら、 平日は近隣のサラリーマン客や ＯＬ客をつかんで昼120人、夜110人、 休日は家族客が中心で一日平均180人が 来店する人気を誇る。
一串80円～、一品200～300円台がズラリ。コロワイドの強力な“やきとん業態”！
居酒屋やレストランなど 多業態を展開するコロワイドグループの 新業態「やきとん酒場 ぎんぶた」が好調だ。 2012年６月オープンの赤坂店を皮切りに、 東京と神奈川、大阪で現在７店舗を展開。 鮮度にこだわった１本80円からの焼きとんに 200～300円台が中心のつまみをそろえ、 割安感を前面に打ち出す戦略で サラリーマン層の支持をがっちりとつかんでいる。
生ガキを主軸に鮮魚を充実させた「大人の居酒屋」で30坪・月商650万
産地直送の生ガキを主軸に 40代のサラリーマンや近隣住民など、 大人のお客をつかんで人気の『牡蠣と魚 海宝』。 生ガキは産地や味がわかる工夫を行なうなど、 特徴的な売り方でも話題を呼んでいる。 夜は、生ガキや一品料理とともに 多彩な日本酒を楽しんで客単価4500円ほど。 平日にはランチ営業もし、 客単価は900円でこちらも好調。 月商650万円を売り上げる。
驚きのボリュームとライブ感で魅了。完全予約制のコースに絞って大繁盛
分厚いステーキ肉を鉄板で焼き上げる 名物“肉のエアーズロック”や、 鉄板に乗りきらないほどの特大もんじゃ焼など、 盛りだくさんのコースを一人前3500円・ 最低５名からの完全予約制で提供するという 斬新な営業スタイルで 人気を集める『大木屋』市ヶ谷店。 お客様全員で楽しめるライブ感が評判を呼び、 一ヵ月先まで予約で満員御礼状態だ。