いま注目のヴィーガン（完全菜食主義者）とは？
海外セレブを発信源に、近年では日本でも定着している『ヴィーガン（完全菜食主義者）』という単語。菜食主義者という言葉は昔からありましたが、それとは少し意味合いが違います。 若い層を中心に広まっているこのヴィーガン、そもそもどのような人たちのことをいい、なぜ注目を集めているのでしょうか？ その理由と、日本ではどんなメニューが展開されているのかなどについて探ってみましょう。
記事一覧
コロナ禍でも安心して利用してもらえる飲食店の工夫とは？
新型コロナウイルス感染症（以下、新型コロナ）の感染拡大防止を目的とした自粛・時短営業の要請がたびたび発出され、飲食店にとってはなかなか見通しのつきにくい状況です。 一方でテイクアウトやデリバリーなど、新たなサービスが普及し、利用者も増えています。 今回は、こうした状況下で進んでいる工夫やサービスについてまとめました。
いざという時の「安心」のために、飲食店が備えておくべき保険
日常的に火を使い、さまざまな設備や什器を扱う飲食店は、火災や設備事故などのリスクが高い業種といえます。自然災害や盗難などによる損害も含め、アクシデントに襲われて閉店に追い込まれてしまうなどということのないように、保険には必ず加入しておきたいところです。 そこで今回は、知っておきたい飲食店向けの保険や、ニーズに合わせたオプション特約について説明します。
飲食店の経営者が知っておくべき経費と税金の知識について
飲食店を経営していると、経理作業の際にさまざまな疑問が生まれることもあるでしょう。飲食店では個人営業と法人営業で課せられる税金の種類が違います。さらに、まかないの税務上の取扱いや軽減税率の適用範囲など、細かいルールも色々と存在しているので、経理作業にあたって、これらをおさらいしておいても損はありません。ここでは、飲食店にまつわる税金の基本について、確認していきます。
Withコロナの時代が到来。飲食店が今できる衛生対策とは？
新型コロナウイルス感染症拡大により、営業時間の短縮や外出自粛などで、多くの負担がのしかかった飲食業界。Go To Eatキャンペーンなどで客足の呼び戻しが期待されている状況だからこそ、『Withコロナ』の時代に合った衛生管理は必須です。少しでも来客の不安を解消し、売り上げをアップするために、飲食店が今できる衛生対策を解説します。
従業員が突然来なくなった！ 雇用側がとるべき正しい対処とは
昨日まで真面目に働いていた従業員が、突然、翌日から出勤せず音信不通に……。そんな時、上司や会社側はどう対処すべきなのでしょうか。今回は、突然来なくなって連絡も途絶えてしまった従業員への対応の仕方と、トラブルを未然に防ぐためにできることを考えていきます。
2021年６月から完全義務化！『HACCP』に準じた衛生管理とは？
2018年に公布された食品衛生法の一部改正により、『HACCP（ハサップ）』に沿った衛生管理が2020年６月から義務化されることになりました。そこから１年間の猶予期間を経て、2021年から完全義務化となります。しかし、対策不足の飲食店は多く、HACCPに準じた衛生管理への理解も浸透していないのが現状です。食品にかかわる業種であれば耳にすることの多いHACCPとは、具体的にどういうものなのか、取り組むとどんなメリットがあるのか、まず基本的なことからみていきしょう。
売上減少につき、メニューを値上げする際のポイント
消費税率の引き上げに伴い、飲食店の６割が値上げを決断した2019年10月。2020年に入ってから新型コロナウイルス感染拡大の影響で売上が落ちたことも含め、今からの値上げを予定している店舗も多いのではないでしょうか。そこで今回は、値上げをする際はどのようなことに気をつけたらよいのか、利用者に受け入れられやすい価格改定のポイントを解説します。
モンスターカスタマーへの対処法とは？
飲食店で店員や他の来客が困るような言動をするお客のことを、近頃ではモンスターペアレントならぬ“モンスターカスタマー”といいます。 店員の接客が気に入らないからと店内でいきなり怒鳴り散らしたり、不当かつ非常識な条件を突き付けてきたりと、その迷惑行為はさまざまです。今回は、そういった迷惑客が現れた際に飲食店側がとるべき、正しい対応法を見ていきます。
外国人スタッフを雇用する際のメリットと注意点は？
時代のダイバーシティ・グローバル化にともない、日本でも今後さらに、都心を中心に飲食店などでの外国人スタッフの雇用が増えることが予想されます。 お店に来るさまざまなお客の言語に対応できるように外国人スタッフを雇用したい場合、どんな点に注意すべきなのか、在留資格や雇用パターンごとに紹介します。