創作うどんと個性派空間の魅力で女性や家族客の利用機会を大開拓
大阪・新町で、地域の人が集まる高層マンションや劇場、公園の前に店を構える創作うどん店『UDONZIN 美糸（びいと）』。高い商品力やカフェ風の店づくりで女性客を中心にファンを集め、18坪・21席で昼2回転、夜1回転する人気店だ。
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バラエティ豊かな“変わり種餃子”がヒット！女性8割でクチコミ拡散
最近、実力のある飲食店が増えてきた大阪市西区新町で、人気を集める『餃子専門店 541＋』。ニンニク不使用やひと口サイズ、バラエティ豊かな味付けなど、女性をターゲットにした＂個性派餃子＂で連日大盛況だ。
様々なヘルシーニーズを取り込む、強い商品力で女性客が連日大行列！
野菜料理をメインに全国展開している（株）イートウォークが、“美と健康は食事から”をコンセプトに東京・新宿で『Mr.FARMER』新宿ミロード店をオープンした。ヴィーガンメニューなどを取り入れることで、現代のヘルシーニーズを獲得している。
常時20種のクラフトビール＆一流ホテル出身シェフの料理で連日大盛況
ビルとビルの谷間に現れる樽生クラフトビール専門店『YELLOW APE CRAFT』。豊富なビールと料理、落ち着きのある空間など、会社帰りにふらりと寄りたくなる魅力を発揮し、12坪で月商430万円を叩き出す。
昼は最大150人を集客！ 独自のフォーを武器に昼も夜も絶好調
2005年3月に開業した『創作料理＆米麺居酒屋 風土木（ふうどき）』は、濃厚なスープが特徴の創作フォーが大好評。昼は、このフォーとカレーを武器に、30席の店内で最大150人を集客。夜は、居酒屋の定番つまみに自店の色を加えた創作料理とシメのフォーで、アルコール客の人気を掴む。
ド迫力の見た目＆クセになる味で話題沸騰！ 10坪・月商270万円
火山に見立てた独創的なスタイルで話題のローストビーフ丼専門店『ボルケーノキッチン福島本店』。見た目はもちろん、肉の旨みと濃厚なソースが絡み合う深い味わいや、「手軽に食べられる丼だから」とお客を待たせない工夫で、サラリーマンや女性を中心に大評判の繁盛店となっている。
“オジサン”が楽しいイタリアンの大衆酒場という業態で25坪・月商650万円！
「日本一おいしいミートソース」の商品力を活かした業態開発で躍進する（株）イタリアンイノベーションクッチーナ。イタリアン大衆酒場『東京MEAT酒場』では、中高年のサラリーマンのニーズを獲得し、連日賑わっている。
新鮮ホルモンを小皿で安く、アテ仕様に。“はしご酒”客を吸収して連日大盛況
大阪で最もホットなエリアとされる＂ウラなんば＂で、連日大盛況の『アンケラソ』。ホルモンにこだわり、小ポーションで価格を抑えた売り方が、複数店をはしごするお客が多いこのエリアの特性にマッチした。
クラフトビール、無濾過生原酒、和食。“ビギナー”も虜にして連日大盛況！
池袋駅東口の目抜き通りから離れた場所にありながら、幅広い客層に支持される『万事快調』。厳選したクラフトビールと無濾過生原酒、ひと手間かけた和食の3本柱でお客を増やし、連日満席の繁盛店となっている。
13坪・月商600万円！ クオリティを底上げした現代版の繁盛“総合居酒屋”
ファミリー層や20～30代の客層が多い堀江の地域柄に合わせたサービスで人気を集める『炭焼笑店 陽堀江本店』。100種超の豊富なメニューとアットホームな雰囲気が地域住民を中心に支持を得ている。