飲食店ならではの『ダイナミック・プライシング』とは?
フードロス削減のため、コンビニ大手では時間帯により割引を実施するなど、需要と供給に応じて価格を変える動きが進んでいます。
また、飲食業界でも、シーズンや時間帯によってメニュー料金を変える店舗が登場しつつあります。
このように条件によって商品やサービスの価格を変動させる仕組みのことを、『ダイナミック・プライシング』といいます。
今回は、飲食店が“利益の最大化を図るため”の有効な手段のひとつである、ダイナミック・プライシングについて説明します。