外国人観光客の集客アップにつなげる魅力的なメニュー表のつくり方
入国制限の見直しと円安の追い風を受け、徐々に外国人観光客が戻りつつある日本。 日本政府観光局（JNTO）の『2022年 訪日外客数（総数）』によると、2022年10月の訪日外客数は49万8,600人と、９月の20万6,500人から大幅に増加しました。 飲食店としても増加する外国人観光客のニーズに応えるための対策が求められます。今回は、飲食店が準備しておきたい外国人観光客向けメニュー表のつくり方と注意点について、ご紹介します。
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飲食店で進めたい食品ロス削減の取り組み
『SDGs（持続可能な開発目標）』に対する世界的な意識の高まりを背景に、各界でさまざまな取り組みが進められています。 日本でも2019年に『食品ロスの削減と推進に関する法律（食品ロス削減推進法）』が施行され、事業系食品ロスの削減目標が設定されました。 今回は、日本の食品ロス削減に関する状況と、そのなかで飲食店にどのような取り組みが可能なのかを解説します。
繁忙期を迎え撃つ！ 飲食店スタッフの採用強化策
コロナ禍以降、飲食業界の人手不足に拍車がかかっています。原価高騰や客足の戻りにムラがあることなどから、「採用はしたいけれど、人件費をやみくもに使うのは避けたい」と頭を抱える飲食店も多いのではないでしょうか。 一方で、これから迎える繁忙期に向けて、きちんと業務を回せるだけのスタッフ確保にも取り組む必要があります。 そこで今回は、飲食店スタッフの採用率をアップするための、募集・採用の工夫について紹介します。
なかなか成果が出ていないお店は必見！ 飲食店のSNS活用攻略法
感染症の蔓延や気候不順、物価高騰など、外部環境の変化に左右されやすい飲食店経営。安定的な売上を維持するにはお客を呼び込む集客戦略が欠かせず、最近はSNSを利用した集客を試みる飲食店も増えてきました。 しかし、SNSの強みを『うまく活用できていない』『なかなか集客までつながらない』という声は少なくありません。 そこで今回は、飲食店の集客アップにつながる効果的なSNSの活用方法を解説します。
煙や匂いが大量に出る『重飲食』。 物件探しのポイントと交渉術
『重飲食』とは、不動産仲介業者や家主が使う用語で、焼き肉やラーメン、中華料理、鉄板焼きなどの、煙や匂いが大量に出る飲食業を指します。 これには厳密な定義があるわけではなく、フレンチや和食、カフェなども、調理の度合いが高いと、重飲食として扱われます。 重飲食は物件探しに苦労することも多いといわれます。 今回は、重飲食向け物件を探す際の注意点や、貸し手側との交渉をスムーズに進めるポイントなどを解説します。
新たな収入源に！ 注目を集める店舗の間貸しとは？
自店の営業時間外に別の事業者へ店舗スペースを貸し出す『間貸し』が注目を集めています。 コロナ禍の影響で経営が厳しい状況にある飲食店にとっては、収入源のひとつにもなりますし、借りる側にとっては、店舗を自分で構えずに営業ができるというメリットがあります。間貸しのニーズはこれからも増えていきそうです。 そこで今回は、間貸しのメリットや始める際に考えるべきポイントについて説明します。
知っておきたい！ 食中毒・異物混入の予防と発生後の対応
飲食店にとって、食中毒対策は欠かせないものです。食中毒は年間を通じて発生しており、夏から初秋にかけては細菌性の食中毒が多くなってきます。原因によって対策も変わってきますので、正しく実践することが大切です。 そこで今回は、夏の時期に心がけたい食中毒予防と、万が一、食中毒を起こしてしまったときの対応について説明します。
飲食店で未成年アルバイトを雇用する際の注意点
居酒屋やレストランなど、アルコールを提供する飲食店は数多くあります。 そのような店で未成年者を雇用する際、どのようなことに気を付けたらよいのでしょうか。 高校生や大学生など、20歳未満の人材を採用する際に定めておくべき就業規則や、お酒を扱う店舗でアルバイトを保護するために制限しておきたい業務内容について解説します。
従業員の“制服管理”に落とし穴？ トラブル防止のポイント
飲食店において、アルバイトやパート従業員などが、なんの断りもなしに急に来なくなってしまうケースは、残念ながら多々あることです。そうした場合に困るのが、貸与品の返却問題です。特に、飲食店では、制服の未返却やクリーニング代などが原因で、トラブルに発展することもあるようです。貸与品の管理について、どのようなルールを設ければよいのかを考えていきます。
ランチ営業は本当に儲からない？ 営業のポイントを再確認
自店の特色を出すには、メニュー開発や集客など、さまざまな戦略を立てなければいけません。ランチ営業は、ディナーに比べると単価が低く、利益が出にくいと考えられがちです。ではなぜ、多くの店がランチ営業をしているのでしょうか？今回は、ランチ営業のメリット、デメリットについて紹介します。